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鱼头鱼尾烧豆腐的做法鱼头鱼尾烧豆腐怎么做揭

2019-02-03 11:39:37 | 来源: 主食

鱼头鱼尾烧豆腐的做法,

鱼头鱼尾烧豆腐怎么做好吃?

〔主料辅料〕

鲜鳙鱼(1尾)、酱油(15克)、肥瘦猪肉(50克)、味精(1克)、水发香菇(15克)、红干椒(2只)、嫩豆腐(25克)、湿淀粉(10克)、料酒(25克)、胡椒粉(1克)、菜油(75克) 肉汤(500克)、自讨没趣呢精盐(5克)、姜末(5克)、大油(50克)。

〔烹制方法〕

1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼头、鱼尾取下,洗净,划上十字花刀。香菇、肥瘦肉切片。红干椒切末。嫩豆腐切小块待用。

2.炒锅置中火上烧热,加入菜油,放上鱼头鱼尾稍煎片刻,加入料酒 15克、精盐 2 克、酱油 10 克、肉汤 2m 克,略焖一会,起锅盛盘。原锅洗净上火烧热,加入大油,放豆腐块,煎至两边淡黄色,将鱼头鱼尾下锅,加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤、味精,焖煮约 10 分钟,用湿淀粉勾稀荧,撒上葱花、姜末、胡椒粉,起锅盛盘。

养生美食小贴士:

1.鱼头、鱼尾须带肉。

2.煎鱼时,可在锅底放少许盐,不易粘底。

3.豆腐不易煎,可用油炸。

〔风味特点〕

1.鳙鱼又名胖头、花鲢,头占身体 1/3,有鳙头味美的说法。

2.此菜色泽黄亮,滑嫩鲜辣,汤汁浓厚。

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