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田鸡怎么杀

2019-04-24 09:25:40 | 来源: 主食

田鸡又称蛙,水生生物,田鸡肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味,但是许多人不知道田鸡怎么杀,下面做菜百科就来告诉大家田鸡怎么杀。

田鸡怎么杀

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分,与人们日常食用的鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼相比,无论是从味道,还是从营养价值来说都属上乘,然而田鸡怎么杀却成了比较棘手的问题,下面做菜百科就来告诉大家田鸡怎么杀吧!

1、开肚,掏出内脏。

2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下,还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

3、抓住田鸡的两只腿,用刀按住头,轻轻一割,刀子还是继续按住,用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉,然后用手掐住它的肚皮,把两腿以上肚皮撕下。

5、最后把内脏清理,再剁掉爪子,抽掉腿上的筋,清洗干净即可。

温馨提示:

田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的营养价值

因为现今经济发达,人们的生活水平每天都在提高,大家生活质量也开始发生变化,田鸡这一食物逐渐出现在人们的餐桌上,然而大家只知道田鸡味道鲜美,却极少人知道田鸡的营养价值,下面做菜百科就来告诉大家田鸡的营养价值有哪些吧!

营养价值

1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。

钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

2、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适应人群:

4、适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

5、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

6、厌食、偏食,不易入睡、易惊醒、易感冒、头发稀疏、智力发育迟缓,学步、出牙晚或出牙不整齐,阵发性腹痛腹泻,X或O型腿,鸡胸的少年儿童。

7、抽筋乏力、关节疼、头晕、贫血及产前高血压综合征,水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

8、骨痛、牙齿松动、脱落、驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

田鸡的做法大全

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,因为肉味鲜美而被人们喜爱,不过大家知道田鸡的做法大全吗?下面做菜百科就来告诉大家田鸡的做法大全,大家学会后在家中就可以自己动手烹饪啦!

干锅田鸡

原料:田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱。

做法:

1、四只田鸡叫档主去头去四肢,撕去皮,回来之后洗干净。

2、用料酒,盐和蚝油腌10分钟。

3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用。

4、锅里放少许油,下蒜蓉爆香。

5、下红辣椒圈、青辣椒。

6、最后把田鸡倒入,翻炒均匀,调入适量的盐和干贝素。

7、干锅中垫洋葱防止粘锅。

8、再把炒好的田鸡装入小干锅,洒上芹菜叶即可食用。

烧田鸡

原料:净田鸡400克、五花猪肉75克、青椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、料酒与沙茶酱各10克、酱油5克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、汤200克,油25克。

做法

1、将洋葱头切成片,青椒切成菱形片,五花猪肉切成片,葱切成片,蒜切成片,田鸡治净,下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放油,下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒,加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡,加汤烧开,至田鸡微熟,收浓汤汁。

3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

田鸡粥的做法

田鸡粥能够利水消肿、解热毒,对容易上火的人是非常不错的食物,并且田鸡粥清香爽口,也深受大家的喜爱,可是大家知道田鸡粥的做法吗?下面做菜百科就来告诉大家田鸡粥的做法吧!

方法一

原料:材料白米1杯、田鸡4只、嫩姜丝少许、葱花少许、料酒1大匙、淀粉1茶匙、水8杯、盐1茶勺、胡椒粉少许。

做法:

1、白米洗净,加水8杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。

2、田鸡杀好洗净,切下四肢,拌入调味料略腌,将背部肉层较薄部位用开水汆烫过,放入粥内同煮。

3、待米粒软烂时,加入田鸡腿同煮,并加入姜丝和盐调味,5分钟后熄火,拣除背骨,撒入葱花和胡椒粉,即可盛出食用。

温馨提示:

1、田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味,但是因为肉层薄所以不好吃。

2、田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜,可请商家代为处理。

方法二

原料:粳米100克、田鸡100克、玉米淀粉30克、大葱3克、香菜3克、盐2克、姜5克、色拉油10克。

做法:

1、粳米洗净,用少许盐腌拌。

2、锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧开。

3、烧开后,改小火焖煮。

4、田鸡洗净,斩成小件,放入碗内。

5、葱、香菜分别洗净切末,姜洗净切片。

6、田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀。

7、将田鸡放入粥锅中,再次烧开,加入香菜、葱末即可食用。

田鸡与青蛙的区别

大家知道田鸡与青蛙的区别是什么吗啊?很多人都认为田鸡与青蛙是一种生物,只是叫法不同而已,但是从生物学的角度来说田鸡与青蛙是不同的,下面做菜百科就来为大家解答田鸡与青蛙的区别是什么!

青蛙

无尾目(学名:Anura)是属于两栖纲的动物,成体基本无尾,卵一般产于水中,孵化成蝌蚪,用腮呼吸,经过变态,成体主要用肺呼吸,但多数皮肤也有部分呼吸功能。

主要包括两类动物:蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别,有的一科中同时包括两种。一般来说,蟾蜍多在陆地生活,因此皮肤多粗糙;蛙体形较苗条,多善于游泳。

两种体形相似,颈部不明显,无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合,后肢的胫骨与腓骨愈合,因此爪不能灵活转动,但四肢肌肉发达。

田鸡

虎纹蛙又叫水鸡,田鸡,青鸡,虾蟆,它的个头长得魁梧壮实,鸣声似犬,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250—500克。

皮肤极为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑,前后肢有横斑。

由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此得名,趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对,已列为国家Ⅱ级重点保护动物。

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