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Mini火腿面包卷的做法

2019-05-13 16:47:48 | 来源: 主食

Mini火腿面包卷的材料:

高筋面粉250克,低筋面粉50克,汤种50克,奶粉20克,沙糖10克,干酵母2小匙,炼乳3大匙,温水140克,黄油25克,盐0.5小匙

Mini火腿面包卷的做法:

1.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为汤种,依照上面材料中的分量,取50克便可

2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,把黄油加入,渐渐揉进面团,揉至面团可拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

3.揉好的面团放到容器里,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处进行第1次发酵至原来2.5⑶倍大左右

4.手掌蘸薄薄1层干面粉,把发酵好的面团轻轻压扁,排去大部分空气

5.面团取出,分割成30克左右的小面团,我分了19个,逐一滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

6.取小分面团,在案板上搓成1头大1头小的小长条,(手掌搓的时候只放在其中1边就能够搓成这样的形状了),1手拿起长条小的那头,另外一手用擀面杖把面条擀长,擀好后,将火腿肠如图放到面片末断,卷起便可 (这个是火腿肠很小滴,看看跟5号电池的对比就知道了)

7.整理好的面团逐一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第2次发酵至原来2⑵.5倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放1杯热水,关上烤箱门就能够了,一样也能够在微波炉操作这1步)(只做了1盘,还有几个小面团拿做它用了,HO~HO~)

8.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 18分钟左右

家常菜做法大全温馨提示:

面团第1次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小合适的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫1个碗或蒸架,也能够在微波炉或烤箱里操作第1次发酵

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