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特色荤菜福州鱼丸的做法

2018-12-29 19:52:03 | 来源: 汤羹

福州鱼丸的材料鱼肉300g生粉150g猪肉相克食物100g油适量小葱适量酱油适量蛋清适量味精相克食物适量花椒适量精盐适量料酒适量老抽适量 福州鱼丸的做法图片步骤,怎么做福州鱼丸好吃? 鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。 温馨提示:

好是鲜鱼肉,我这次是自己练手,图方便就买的鱼片。老公吃的时候,我都是买鲨鱼肉,或者鳗鱼肉,刺稍微少一点的最好。

第二步骤中淀粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。淀粉太少,包起来实在很困难,太稀。一定要把握好量。

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