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香辣馋嘴牛掌的做法

2019-02-03 15:59:13 | 来源: 汤羹

香辣馋嘴牛掌的材料:

黄牛掌1只(约1000克,取前段)。调料八角、桂皮各2克,盐5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蚝油8克,葱、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高汤100克。

香辣馋嘴牛掌的做法:

1、将牛掌刮净毛用流水冲洗干净,改刀剁成3厘米见方的方块。

2、高压锅内加水,将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。

3、锅内放入色拉油40克,烧至七成热时下入葱、姜,大火煸香,再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。

4、另起锅放底油烧至六成热,下入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀,起锅时下点辣椒油即可。

美食天下菜谱温馨提示:

特点

牛掌肉香浓,口感别具风味。

制作关键

这道菜最重要的是牛掌的选用,选用皮薄一点的为好。

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