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长豆角烧紫茄的做法

2019-02-03 19:32:10 | 来源: 汤羹

主料:茄子400克、长豆角400克

辅料:姜1块、蒜瓣6瓣、干红辣椒3个

调料:盐、白糖少许、美极鲜味汁、植物油

做法:

1、长豆角洗净切长些的段,锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾约一两分钟后捞起(煮豆角时加入一点盐和几滴油,目的是为了保持豆角的翠绿颜色)

2、茄子切长条,姜切丝、蒜切片

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油,约炸三四分钟即可)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味

5、倒入茄子和豆角

6、加入适量盐,白糖和美极鲜味汁炒匀,加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(喜欢偏干些的就多烧一会)

膳食食疗:

长豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。长豆角所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。长豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。中医认为长豆角有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

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