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菊花暖锅的做法

2019-04-05 03:42:15 | 来源: 汤羹

本食谱来自【梅照旧】老师分享的菊花暖锅 的做法,所属分类:火锅,需要烹饪时间:10分左右,烹饪难度:切墩(低级)。

怎样做菊花暖锅 好吃?学做菊花暖锅 需要哪些食材?家常美食网梅依旧老师教你轻松做出好吃好看的菊花暖锅 。

曾,我在江南生活了近二十年,小桥、流水、人家的日子,是那样的熟习。在那儿,一切都很古朴、迷蒙。在那儿,心灵都很沉寂、悠远。 菊花火锅,也叫菊花暖锅,流行于江浙一带,它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅,一起被称为中国五大火锅。 菊花火锅始自陶渊明,他写下的名句:“采菊东篱下,悠然见南山”,已成千古绝唱。 每至秋天,陶渊明便会在东篱之下采菊。有一年冬季,陶渊明食火锅时忽发奇想:若将菊花瓣洒入火锅,其味定然不错。于是他将庭园中盛开的白菊花剪下来,掰瓣洗净,投入火锅中,不但味道鲜美,而且清香爽神。 从此,菊花火锅就此传开了,每逢菊花盛开的时节,陶渊明都以菊花火锅接待他的好友。 至清朝,菊花火锅是慈禧养生之道,被慈禧太后列入冬令的御膳之中。每至深秋初冬,御膳房每日都会采摘鲜白菊数朵,用明矾水漂过,清水洗净,然后让慈禧用暖锅汤涮而食之,芳香扑鼻,别具风味。 虽然一年四季都可吃到火锅,但在寒冷的天气下围炉涮肉,情趣是加倍的,那就无妨来个菊花火锅中吧,清香淡雅的菊花火锅或许平增些许诗意。 吃菊花火锅,也不复杂,只是意念取胜。民间照办,没有秘方。 菊花火锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨、金钩、瑶柱等熬的汤,待到汤烧至滚沸,取洗净的白菊花,投入火锅中,顿时菊香飘逸。 我做的这款菊花火锅,用的是鱼骨熬制的火锅底汤,然后再加入洗净的杭白菊,火锅里菊香阵阵,花儿沉浮,自有一种雅趣。 从一个吃货的经验来说,菊花火锅最好是吃鲜鱼片,与菊花的清幽芳香配合起来,那是天衣无缝好。 待菊花的清香渗透汤内后,将生肉片、生鱼片,或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芳香扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。 菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种,可依据自己的口味调配。 三俩知己,窗边围炉,吃着菊花火锅,耳边1曲《平湖秋月》,三杯二盏淡酒,可抵晚来风急······

做菊花暖锅 所需食材: 主料:羊肉500克,鲜鱼1条,菊花30克,白菜400克,油麦菜300克,豆腐200克,香菇150克,藕100克

辅料:辣椒油,芝麻酱,甜面酱,花椒油,韭菜花,腐乳

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