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香芹爆腰花的做法

2019-05-16 23:10:23 | 来源: 汤羹

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香芹爆腰花的材料:

猪腰2个  西芹100克  红辣椒1个  香葱1棵  生姜1小块  大蒜5瓣  淀粉适当  食用油50克  香油1小匙  料酒1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

香芹爆腰花的做法:

1.西芹洗净切片;红椒洗净切段;生姜洗净切片;香葱、蒜洗净切末;

2.猪腰从侧面1切为2,去掉内白,用刀先横切3刀,再斜切5刀,切断成凤尾形;

3.锅内放油,烧热,放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花,快速炒至8成熟,倒入小碗内;

4.洗净锅,烧热下油,放入西芹、红椒炒至断生,加入猪腰,调入盐、味精、白糖翻炒,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘便可。

注意

口感爽脆,开胃下酒。爆腰花时速度要快,才能保持腰花的脆嫩。

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