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酸甜宴客吉祥黄金球的做法

2018-12-29 19:36:15 | 来源: 凉菜

工  艺:煮口  味:酸甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

吉祥黄金球的主料:鸡翅适量

吉祥黄金球的辅料:菠萝适量、青椒适量、红椒适量、鸡蛋适量、姜适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、番茄酱适量、白糖适量、料酒适量

吉祥黄金球的做法:1、备好原料,青红辣椒,菠萝切丁

2、鸡翅根最上切一圈,肉连皮往下翻成为一个球球形状。

3、水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。

4、鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。

5、鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

6、入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。

7、锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。

8、放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。

9、黄瓜,柠檬,胡萝卜,西红柿花,按照自己设计摆盘装饰!浇上汤汁,番茄花摆上即可。

家常菜做法大全温馨提示:1,鸡翅根处理成球的时候,要小心,把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2,菠萝糖水自制方法:新鲜菠萝用盐水泡十分钟,冰糖加水熬化,把菠萝切小块,一起大火煮开,小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3,这个汁,在调的时候,自己尝一下。

4,勾芡不要太浓,但是太稀了也挂不住,我用了一汤匙半干淀粉,两汤匙水,兑成。

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