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烘焙甜点12月作业胖乎乎的巧虎来啦烘焙甜意

2019-02-10 20:49:49 | 来源: 凉菜

【烘焙甜点】12月作业-胖乎乎的巧虎来啦_烘焙甜点_好豆

嗨,大家好!我是巧虎。

先自我介绍下,

烘焙甜点12月作业胖乎乎的巧虎来啦烘焙甜意

我是个老虎造型的帅男孩,擅长踢足球,非常喜欢吃甜甜圈。害怕打雷和青椒,住在有父母和妹妹的4人家族。嗯---生日是5月5日,本来不想告诉你们的,还是忍不住说了,不介意你们送礼物给我哦

一直以来,我致力于帮助各个年龄层次的小朋友学习本领,今天来好豆客串下,帮助好豆的大朋友们普及下最最基本的才会收获财富裱花知识,我是不是很万能哦

但是,做为蛋糕版的巧虎,我的内心几乎是奔溃的!!那谁,怎么把我整的这么肥,其实人家是很灵巧的。

有人安慰我说,主要看气质!好吧,言归正传,说说裱花这档子事。

有些事情你不去尝试,永远都不知道自己行不行。如果自己尽力了那最后也不后悔,况且也不排除有成功的可能性,尝试了不一定会成功,不去尝试就一定不会成功。有点拗口哈,但是道理是真真儿的。

我的原版是好豆最年轻的导师漪弈做的,对那造型我是非常认可的。小导师开篇就强调了,不会画画、不会抹面,统统的没有关系。

虽然某某人,把我整的那么胖,不过她还是蛮认真的,我就不跟她计较了。导师用了两个6寸的戚风蛋糕,她只有一个6寸模具,于是就用锡箔纸叠了一个方形模(这也是我身躯肥硕的原因),这样很自然的就有了高低的落差,圆形的6寸蛋糕做脑袋,方形的蛋糕做身子、手臂和耳朵。事先画好分割草图,这样组装我的时候就很轻松了。

我的身子骨是细腻柔软的戚风蛋糕,配方来自果子学校,制作上有略微的不同。首先蛋清分离直接放入冰箱冷冻,蛋黄糊做好之后拿出来,带些冰渣的状态打发,蛋白霜会更佳稳定均匀;其次,蛋白只要打发到弯钩就可以了,大约八分,不需要完全打到全发。

蛋糕烤好后,冷却脱模。打发好奶油,在打发之前,可以将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻,使鲜奶油的温度进一步降低,可保证打因为那是强求发的成功率,当然在冬季最适合打法奶油了你不用担心它会融化。不过家里有暖气的亲们要注意哈。某人就是有些疏忽了,裱花到最后,奶油有些融化了,偷懒也没返工重打。

接下来,开始准备裱花了。裱花有两个最重要的工具:裱花转台和抹刀。在这里没有转台也没关系,不是说了吗,关键看气质。因为后期还要用奶油装饰,抹得坑坑洼洼的,完全可以通过修饰弥补的。不过蛋糕下面还是要准备一个材质硬一点垫子,这样可以方便旋转操作。握抹刀的姿势要注意下:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。注意一下抹平表面时候抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦,不要晃动你的胳膊!大致把奶油抹平后,准备好色素,用圆点点裱花嘴挤上一个个小圆点就行了,这时候,有不平整的地方就能修饰好。

怎么样,是不是很简单?

我看某人制作的时候,就很快乐。尽管手忙乎的不歇,嘴也没消停,切下来的边角废料什么的,沾沾奶油全到她肚子里了,等做完了,她也吃饱了。

这样的睡姿很是惬意

平躺下来伸个懒腰,舒服!

来几张局部的特写。

瞧瞧我为你们做了多大的贡献---

尝试的结果是快乐的,从你们的“我会做了!”、“我成功了!” 这种发自内心的欣喜中, 巧虎我得到了满足。

不要犹豫了,赶快行动吧!

不要犹豫了,赶快行动吧!

不要犹豫了,赶快行动吧!

重要的事说三遍。

巧虎造型蛋糕:

配料表:(1个6寸模具、1个方形模具)

蛋黄5个、白砂糖(蛋黄用)32克、水50克、玉米油50克、低筋粉83克、蛋白5克、白砂糖(蛋白用)83克、淡奶油500克、白砂糖(淡奶油用)38克、柠檬汁、食用色素、黑巧克力适量

制作过程:

1、将蛋清和蛋白分离。随即将蛋清放至冰箱冷冻室冷冻。

2、蛋黄加糖搅拌均匀。加水和油充分搅拌。搅打至变白,乳化状态。

3、过筛加入低筋粉,拌至无颗粒状。

4、将蛋清从冰箱取出,加入几滴柠檬汁。

5、分三次加糖,打发至八分左右,能够拉出弯钩。

6、将蛋黄糊和打发好的蛋清混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,震出大气泡。

8、放入烤箱150度,40分钟左右。

9、烤好后取出倒扣晾凉,脱模。

10、淡奶油加糖打发至花纹细腻且清晰状态。

11、将方形蛋糕切割成自己想要的形状,拼装成巧虎形状。

12、将6寸蛋糕胚平剖成两份,夹层抹上奶油。

13、然后再给整个蛋糕胚抹上奶油。不需要抹得很平。

14、用牙签画出巧虎的五官和衣服。

15、将黑巧克力隔水融化后,装入裱花笔,描出巧虎的五官和衣服。

16、准备好色素,用圆点裱花嘴依次挤上各种颜色的奶油,最后再将五官和衣服用黑巧克力重新描清楚即可。

温馨提示:

1、组装的时候,注意身体和耳朵要比脸低,这样才有层次感。

2、牙签画出五官和衣服轮廓的时候,不用担心,画的不满意把奶油抹平又可以重新画了。

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