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家常回锅肉的做法

2019-02-26 18:09:20 | 来源: 凉菜

#家常#--回锅肉的做法

回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中是举足轻重的地位,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴治疗甲型流感的药物
。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉宝宝反复发烧
。回锅肉做法看似简单,但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧,什么也不说,解密回锅肉进行中……

1 1. 主料:五花肉300克 副料:青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒 调料:郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉

2 2. 锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将五花肉整块冷水放入锅中煮制,青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用

4 4. 平底锅加少许油肌肉酸痛时候吃什么
,将肉片放入锅中小火煽炒,炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好

7 7. 再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制,再依次加入生抽、糖、黄酒调味,炒匀即可出锅食用

小贴士:1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥; 2、肉片切的越薄越好; 3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒感冒流鼻涕吃什么
,将肉里的肥肉都煽炒出来,肉片表面略带焦黄色为好。

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