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黑芥炒肉丝的做法

2019-04-09 01:23:30 | 来源: 凉菜

黑芥炒肉丝的做法简单是云贵菜里的常见菜,不一定要看黑芥炒肉丝视频才能学会,但怎么做黑芥炒肉丝最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道黑芥炒肉丝吧

菜系及功效:云贵菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味:咸甜味 工艺:熟炒

黑芥炒肉丝的制作材料:

主料:猪肉(瘦)300克,黑芥100克

辅料:韭菜50克,鸡蛋清25克,胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克,辣椒(红,尖)50克

调料:白砂糖10克,酱油10克,猪油(炼制)40克,盐3克,香油2克

黑芥炒肉丝的特点:清新醇香,咸中回甜,酒饭两宜。

教您黑芥炒肉丝怎样做,如何做黑芥炒肉丝才好吃

1. 将猪肉切成5 厘米长的丝;

2. 韭菜洗净,切成段;

3. 黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;

4. 黑芥丝用清水反复清洗,以除杂质及减少咸味;

5. 肉丝入碗,入蛋清、湿淀粉、盐上浆;

6. 炒锅上火,加入猪油,烧至四成热,下肉丝过油,至变为灰白色时捞出控油;

7. 锅中留底油,下黑芥煸炒,顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜,簸锅均匀;

8. 再下肉丝同炒,顺次下甜酱油10克、白糖、盐,收汁入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘即成。

黑芥炒肉丝的制作要诀:1. 肉丝、黑芥丝,宜长短粗细,整齐划一,成菜美观大方,可上宴席;

2. 因有肉丝滑油过程,需准备熟猪油500克。

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