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朱桥甲鱼的做法

2019-02-03 14:47:08 | 来源: 小吃

朱桥甲鱼的材料:原料:野生甲鱼1000克,海参150克,鱿鱼100克,冬笋50克。

调料:盐5克,味精5克,葱、姜各5克,胡椒粉5克,黑椒粉15克,生抽10克,色拉油20克,甲鱼高汤(制法与普通高汤同。原料换作甲鱼)250克。

朱桥甲鱼的做法:特点:香气四溢,味鲜爽口,肉质鲜嫩。

功效:经常食用能调理身体、安定神经、去除体内湿气,预防四肢浮肿之功效,故又名老龟献寿。

制法:

(1)将甲鱼宰杀治净并在开水中烫透去皮待用。

(2)再取一高汤锅将甲鱼入汤煮至八成熟,拆骨待用。

(3)将海参、鱿鱼、冬笋切5厘米见方的薄片大火沸水汆1分钟备用。锅下20克色拉油烧五成热,下入葱、姜煸香,下甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋和制法2中的原汤大火烧沸后下盐、味精、胡椒粉、黑椒粉、生抽烧开后,转小火焖烧10分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。

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