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榨菜炒肉丝的做法怎么做榨菜炒肉丝如何做榨

2019-03-13 12:47:24 | 来源: 小吃

榨菜炒肉丝的做法_怎么做榨菜炒肉丝_如何做榨菜炒肉丝

本食谱来自美食台老师分享的榨菜炒肉丝的做法,所属分类:下饭菜、午餐、单身食谱、一家三口,需要烹饪时间:,烹饪难度:。榨菜炒肉丝是再家常不过的菜了,但要做得好吃并不简单。嘉宾Helen用了美食家江献珠的方子来炒,肉丝嫩滑,榨菜爽脆,特别下饭。做榨菜炒肉丝所需食材: 主料:猪腱肉400克,榨菜150克,清水45毫升,蒜3瓣,红椒1根,大葱半棵辅料:生抽10毫升,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,生粉10克,黄酒15毫升,芝麻油10毫升,色拉油适量榨菜炒肉丝的做法步骤:1. 先备料,取猪腱肉剔去筋膜,逆纹理切薄片,再切成丝;2. 接下来打水,将肉丝放入碗中,加一汤匙清水,搅拌至水分全部吃进肉内后,下第二汤匙搅拌,如此反复,共加三次水,之后静置15分钟;3. 然后给肉调一下味,依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒、芝麻油,搅拌后再加一点色拉油,拌匀腌制一会儿;4. 蒜头、红椒和大葱的青、白部分,也都切成细丝备用;榨菜使用前,我们要清洗掉表面的腌料,然后切成丝,粗细和肉丝差不多就好;5. 热锅起油,下蒜丝爆香,然后放入肉丝,炒至八分熟,盛出;6. 另起一锅,直接下榨菜丝,烘干水分,然后再将肉丝回锅,炒至完全脱生后,加黄酒、红椒丝同炒;7. 然后下青葱,淋少许芝麻油包尾,最后撒上葱白;8. 最后装盘,这道家常风味的榨菜炒肉丝就大功告成了。 温馨提示:做好这道菜,首先要选用猪腱子肉,其次,肉丝要分次打水,这样吃了水的肉炒出来口感会很嫩;肉丝腌制的时候加一点油,这样在炒的时候不容易粘锅,炒的时候热锅冷油也是这个道理;最后,榨菜一定要先烘干再下肉丝回锅,不然成菜就会湿答答的,吃口也不好。

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