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鲶鱼酸菜豆腐的做法

2019-04-16 23:25:43 | 来源: 小吃

鲶鱼酸菜豆腐的做法简单是鲶鱼做法大全的常见菜,不一定要看鲶鱼酸菜豆腐视频才能学会,但怎样做鲶鱼酸菜豆腐最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道鲶鱼酸菜豆腐吧。

鲶鱼酸菜豆腐的介绍:

汤汁鲜醇可口,又带着些许自然的酸味,鱼肉和豆腐软嫩。暖暖地炖煮一煲,既可下酒,又可佐餐,热腾腾地吃起来也暖胃。热量标注:此菜热量为231千卡/人

鲶鱼酸菜豆腐的食材和调料:

鲶鱼 1条(约700g),泡酸菜 150g,北豆腐 250g,干粉条 50g,香葱 2根,老姜 3片,蒜 3瓣,生抽 1茶匙(5ml),料酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)

教您鲶鱼酸菜豆腐的家常做法,如何做鲶鱼酸菜豆腐才好吃

鲇鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。以后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。

大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。

取砂煲一只,放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。

营养常识小贴士:

鲶鱼以重约500—750g的为好,这样大小的鲶鱼肉质细腻。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼,这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。

由于鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,可以用盐和白醋反复搓洗以去除粘液。

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