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芙蓉炒活蟹的做法

2019-05-16 20:33:16 | 来源: 小吃

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芙蓉炒活蟹的材料:

主料:海蟹1200克,

辅料:香菜50克,

调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,豌豆淀粉10克,辣椒油10克,小麦面粉20克

芙蓉炒活蟹的做法:

1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

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蛋清加高汤150克、盐、味精、少量水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。

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