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家常宴客4色珍珠丸的做法

2019-05-17 13:32:12 | 来源: 小吃

4色珍珠丸的材料:猪肉200克,白糯米50克、紫糯米50克、大黄米50克、藜麦50克

调料:料酒、盐、胡椒粉、牛肉粉、酱油、蚝油

4色珍珠丸的做法:

1. 猪肉洗净剁成肉末放进料盆。

2. 加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。

3. 加酱油、蚝油搅拌均匀。

4. 徐徐加入清水,朝1个方向搅打上劲呈黏稠状。

5. 白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提早两个小时浸泡。

6. 沥干水份。

7. 将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚1圈,使其裹上米粒。

8. 开水上锅蒸25⑶0分钟。

小贴士:

1. 猪肉选用7分瘦3分肥的做馅为好,太瘦或太肥的口感要差1些,固然你喜欢吃瘦的或肥的另当别论。

2. 猪肉馅我1般都买回来猪肉洗净后自己剁,现成的绞肉馅1来觉得不干净,2来口感也不如剁的有嚼劲。

3. 米宜浸泡时间长1些为好,否则蒸好后肉馅熟了,外面的米还是夹生米就不好吃了,特别是紫糯米1定要泡的时间更长1些。我这个4色丸,其他3种都好,只有紫糯米的稍嫌夹生。

4. 调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜,能令肉馅更鲜美可口。

5. 肉馅里面再加点蔬菜或菌菇营养就更丰富了。

6. 蒸肉丸的时候要末放在抹油的盘子里蒸,要末下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

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