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9月圆脐10月尖持蟹赏菊菊花天0

2019-05-18 14:27:28 | 来源: 小吃

地铁寻味

地铁厦滘站B出口

“9月圆脐10月尖,持蟹赏菊菊花天”,农历9月、10月是大闸蟹1年中最肥美的时候。它就如岭南佳果荔枝,每一年仅此1造,错过了就要明年请早。有酒楼近日推出的大闸蟹宴,就让老饕们有机会享遭到“蟹肉上席百味淡”的乐趣。

(本报记者?yoyo)

鱼翅拼大闸蟹多是最昂贵、最奢侈的食法了。4海1品从蟹皇翅中取得灵感,创出“蟹粉牙拣翅”,把普通膏蟹换成大闸蟹膏,如此变换,竟令其卖相和口感出奇的好。牙拣翅淋上蟹膏茨,让膏香渐渐烩煮渗透翅中,味道浓郁丰富,撩拨起每颗味蕾的神经,其诱惑使人抵挡不住。

清蒸大闸蟹是多数人的喜好,品味过盐焗的却甚少,1来非主流,2来对新尝试总有人等着他人做先驱。上桌的1霎时,恍忽会看到1阵“蟹形”的香气向你攻击。大闸蟹味的鲜甜以外,更有咸香的特点。寻根究底,原来就连焗蟹用的盐也事前加入了调味,难怪这道盐焗的蟹其实不仅仅是咸味,而是突显大闸蟹鲜美的咸香,没有2、310年功力的大厨实在是难以掌控制,如今得以显现1定不容错过。

如果想来1份平淡点的菜式,这款蟹粉蟹肉扒芦笋是个不错的选择。芦笋味清甜,搭配蟹粉蟹肉,各显食材的本味,清甜又显蟹的甘腴。大厨采取新鲜蟹粉蟹肉,放入鸡汤中煮,吸收鸡汤的精华后淋上芦笋便可。

另外,货真价实的蟹粉小笼包不但符合广州人“皮簿馅靓”的要求,软嫩缠绵的蟹粉与新鲜馅料,伴随汤汁融入口腔,让味蕾都充分感遭到蟹的鲜甜。

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