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转帖细说全国各地美食安微篇杜字虾米豆腐干男

2019-02-06 15:37:46 | 来源: 饮品

【转帖】细说全国各地美食(安微篇)--“杜”字虾米豆腐干_家常菜_好豆

安徽的一道特色小吃,万安“杜”字虾米豆腐干,颇负盛名。

杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料独特,制作精细,配方讲究,色香生活的理想味俱佳而著称。

制作方法:一是选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料,筛去杂质;

二是选用优质小虾米,除杂质后用水炖开,逐块包进;

三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨;四是选用未加糖色的“三伏秋油”(酱油),加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料,同入卤锅。

制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,

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又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。<也就是人生之路上的野花野草/p>高扬程泥浆泵报价
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