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井岗山烟笋炒大肠的做法

2019-04-24 09:10:38 | 来源: 饮品

在我们老家井岗山,烟笋炒大肠也是很受欢迎的一道特色菜,下饭佐酒都很是受用。这道菜的肠丝吃起来有烟香味,不纫不腻,而最好吃的是烟笋丝,因为肠丝的油汤味都被笋丝吸了,非常爽口。

原料:烟笋干、猪大肠、干红辣椒丝、蒜末、盐、味精各适量。

准备:

1、把烟笋漂洗处理好以后,切成片或丝,挤干水分备用。

2、生猪大肠处理干净后切成寸段,再切成肠丝备用。

做法与步骤:

1、烧热油下笋丝编炒,要稍多放些油,因笋吸油。然后放干红辣椒丝和蒜末,加盐放水煮至入味盛入碗中备用。

2、锅上火加油,下肠丝大火煸炒出油,再加干红辣椒丝、蒜泥放水煮入味,出锅前加味精翻炒均匀,再倒入炒好的笋丝,炒匀起锅。

烟笋炒大肠还是我们老家红白喜事必上的一道宴席菜,红喜事是作为笫九道菜来上,意为九九长,白喜事改为笫八道菜,不能再“九九长”了。

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