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鲜奶蜂蜜全麦吐司的做法

2019-04-16 02:13:33 | 来源: 菜谱

鲜奶蜂蜜全麦吐司的功效与作用:  补充蛋白质、补铁补血

鲜奶蜂蜜全麦吐司的食材和调料:   新鲜猪肉250克(肥四瘦六) 宜宾芽菜40克 姜碎 姜片 花椒 料酒15克 老抽10克 糖5克 盐3克 新鲜切面 酱油 辣椒油 花椒油 陈醋 糖 葱碎 蒜碎

教您鲜奶蜂蜜全麦吐司的家常做法,鲜奶蜂蜜全麦吐司怎么做好吃   1.所有粉类(除酵母、盐、糖),加蜂蜜全蛋和牛奶、淡奶油搅拌混合至无干粉

2.接着加入酵母,搅拌均匀

3.再加入室温软化的黄油

4.再加入盐、糖(酵母不能直接接触盐和糖)搅拌至面筋扩大

5.排好,继续松弛约15分左右

6.继续搅拌至完全阶段,即能拉出均匀大片的薄膜。(薄膜有一定的韧性,用手戳一个洞,破洞呈圆形即为完全阶段)

7.发酵好的面团均匀分割为6份,滚圆,放温暖湿润处,松弛15-20分钟。松弛的时间和滚圆排气的程度有关。如果滚圆比较紧,则需要时间也略长

8.盖保鲜膜静置半小时以上

9.松弛后,擀开呈牛舌状

10.从上向下卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开是由于松弛时间还不够),不必卷太紧

11.将揉好的面团滚圆,放温暖湿润处发酵约1小时(时间根据温度可能略有出入)检测面团发酵情况:用手指蘸面粉,按下面团,凹处不回缩,不塌陷即发酵完毕

12.再继续擀开呈牛舌状

13.仍然从上向下卷起,底部黏紧

14.3个卷排入一条土司盒内(同一盒内卷的方向最好一致)

15.放温暖湿润处,最后发酵50分钟左右,至10分满。(全麦面团烘焙的膨胀性没有高筋面粉的好,所以发高一点,由于量也大一点)

16.180度烤约40分钟

17.上色之后立即盖锡纸(这样做是为了避免上色过深)

18.出炉立刻倒出,冷却。放一夜后再切片

家常美食网小贴士  话说这次烤的有点过火,色彩深了点,新烤箱温度还在掌握中。

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