首页 >食材

学做家常菜我很丑但是我很香家常菜好豆网遘

2019-02-10 20:30:03 | 来源: 食材

【学做家常菜】我很丑,但是这个男孩钉下了37根钉子我很香~_家常菜_好豆

本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜

      去年跟着【学做家常菜】活动学习了5个月,厨艺长进不少,今年看到【一起学做家常菜】活动公告的时候,好开心呀又可以学习美食了呢,而且还是具有地方特色的美食呢虽然很忙,但还是抽时间挤时间跟着学起来了

或许

       3月份【学做家常菜】是河南地方菜,第1课是导师小厨飘香带来的【灌汤包】,皮薄薄的,褶也美美哒,比外面卖的还好看呢,看得我口水都直下三千尺了虽然身为一名北方人,但就是玩不转面粉,去年和杨老师学做的包子和烧饼,才稍见起色,对于这次的灌汤包实在是没信心的说。。。

对于一名有职业素养吃货来说,手笨不能成为借口,SO灌汤包走起来,现在已经做过两次了,第三次正在酝酿之中

这是第一次做的灌汤包,咬一口,流了好多汤汁呢,碟子里的可不是醋哦,香香哒

但是外表丑的不堪入目

这是第二次做灌汤包,还是丑的一塌糊涂呢

俯视还可以,找点心理安慰吧

看在味道很赞的份上,我就不计较了

第一次灌汤包菜谱链接:

第二次灌汤包菜谱链接:

这两次灌汤包的详细做法请看菜谱吧,我就不赘述了,这里想说说我做灌汤包的一些小问题,也请各位高手们指点指点哦,么么哒

先说说面皮的问题:

老师说“灌汤包刚掀开蒸笼时,一个个白胖白胖,但是遇到凉气,就会收缩一些。”而我做的灌汤包刚掀开锅盖的时候是什么样子,放凉了还是什么样子。

我分析了一下原因:

1.第一次用的是普通面粉,第二次用了普通面粉+澄面,比例为10:1。而且第二次把皮擀得更薄了,蒸出来也是透明的感觉,但是面就是直挺挺的,一点也没变形

2.同事说做灌汤包的面要多揉,可能是我揉的时间不够?

还请各位高人们指点

再说馅的问题

这是第一次灌汤包的馅,由于没有高汤,又懒得熬,就借用了豆亲兰心慧质xt的用肉汤的方子,先用清水打,再加入肉汤(PS:肉汤要切成小丁,否则凝着根本拌不开)

不信,你看——

根本搅不动,最后我不得不将肉汤拿出来切成小丁

做出来的汤汁超多,但是味道不是特别鲜,有股肉汤的味道,而且我还加了些盐,那叫一个咸呀,需要搭配粥吃呢

第二次做灌汤包特意熬了排骨汤,

学做家常菜我很丑但是我很香家常菜好豆网遘

还加了些肥肉

但是我想说实在是太不好包了,半天勉强包上一个

馅里的汤绝对没有第一次用肉汤做出来的多,因为臣妾实在是包不好呀但是味道要比第一次的好吃,真的很鲜

也希望老师和各位高手们指点指点,怎么做出皮薄馅大鲜香的灌汤包呢

谢谢各位豆亲们围观和捧场,么么哒

真皮斜挎包女包
晋城网站建设
广东石油公司

猜你喜欢