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小米发糕的做法

2019-05-11 13:53:58 | 来源: 食材

工  艺:蒸口  味:甜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:<60分钟

小米发糕的主料:小麦面粉700克、小米面500克

小米发糕的辅料:酵母粉10克、鸡蛋3个、枣200克、葡萄干50克、色拉油150克、白糖150克

小米发糕的做法:1、面粉500克、10克酵母加300克水和成面团

2、在温度25~30度下醒发两个小时

3、然后加温水500克,将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状

4、加入3个鸡蛋、150克细沙糖、150克色拉油,以上原料拌匀即完成大起面的制作

5、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀,将拌好的稠面糊倒在事前准备好的容器中

6、手蘸水将面糊整理平整,可以随自己喜欢放上些大枣、葡萄干(不放也没问题)

7、放入醒发箱醒至体积增高原来的1倍

8、冷水上锅,大火烧开上气后转中火蒸制30~40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以避免水滴在糕面上,虚蒸3~5分钟后再揭开锅盖

9、稍凉至不烫手时取动身糕,切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易,双手捏着油纸的边边1拎就出来了)

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