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五彩虾松的做法

2019-01-09 18:27:16 | 来源: 烘焙

用料:河虾250克、竹笋35克、香菇(鲜)10克、青椒20克、红萝卜25克

调料:大葱10克、鸡蛋清10克、大蒜5克、淀粉(豌豆)12克、白砂糖5克、盐3克、味精1克、料酒3克、胡椒1克、植物油75克

做法:

1、鲜虾洗净去壳、去肠泥;

2、香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;

3、红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;

4、竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;

5、青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;

6、淀粉10克留用,另2克对成湿淀粉;

7、虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成米粒大小的粒;

8、葱白切成与虾粒相等的丁;

9、蒜头剥去蒜衣,剁成末;

10、虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉10克拌匀腌渍待用;

11、香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用;

12、炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散,待虾成白色,倒进漏勺;

13、炒锅留余油,倒入调匀的配料,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

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