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烘焙甜点2月作业蛋白瓜子仁薄饼烘焙甜点好李

2019-01-11 15:48:09 | 来源: 烘焙

【烘焙甜点】2月作业--蛋白瓜子仁薄饼_烘焙甜点_好豆

进入2016年,烘焙的作业也是紧锣密鼓的。总想一课不落的都完成,怎奈何各种原因的旷课。其中不乏有自己不喜欢吃的,就没了制作的兴趣。还有原材料的使用上,没有现成的要从新购买又觉得一次用不完还要造成浪费。还有的要使用模具,没有去买了又用不上一回两回放那还占地方。怎奈对烘焙的热爱,往往是买了又买,几番都有剁手的感觉啊。我就为做棒棒糖蛋糕花了228元买了模具,至今只用过2次,太败家了!还有一个很重要的原因是时间上不凑巧,一拖再拖拖到最后做好了也发布不出来了。还有向我这次的瓜子仁蛋白薄饼,为了帖子《说说蛋白里剩余的蛋白和蛋黄》刚刚制作不久的,也就拿来充当作业完成了。很想从新按九九味老师的作业制作,可又犯懒了不是。

老师制作的蛋白饼干蛋白是打发的,又是使用的黄油,口感上一定比用色拉油的好吃且更香。不过我这个不用打发的口感是咔吧脆的,也是非常好吃。等哪天勤快了,一定按九九味老师的打发蛋白的饼干做了尝尝口感上的区别,预备要是有人问我蛋白打不打发有啥不同我也能说出一二来。

咱们做了用心漫步在淡淡的微风里蛋黄做的西点或者饼干后剩下来的蛋白也是可以做出美味的小点心的,今天就教大家做一款非常简单,不用打发蛋白的饼干,只用到蛋白,

烘焙甜点2月作业蛋白瓜子仁薄饼烘焙甜点好李

这是一个解决剩余蛋白最快捷最有效也是最好吃的好方法,刚开始学习烘焙的时候我是从圆猪猪老师书中学到的,不过那个时候水平有限做得比较厚,不太脆口感欠佳,这次再做就已经好吃到爆了,根本都停不下来啊!

原材料: 蛋白40g 糖粉40 g 玉米油40 g 低筋面粉40 g 盐1/16 瓜子仁适量

制作过程:

1. 油加糖粉加盐搅拌至糖粉融化

2. 再加入蛋白搅匀,使蛋白充分打散

3. 加入过筛的低粉

4. 手动打蛋器搅拌至粘稠的糊状

5. 将拌合好的蛋白糊放入裱花袋里,以方便后来的操作

6. 烤盘铺上玻璃纤维油布,在油布上挤出大小适中的蛋白糊

7. 用小勺将蛋白糊画圈摊薄,越薄越好成品越酥脆

8. 瓜子仁提前烤熟,洒在蛋白薄饼上

9. 烤箱提前预热 170度上下火中上层分钟薄饼周边金黄就立即出炉。

10. 出炉后放至自然凉透就可以收到密封合里慢慢吃了,注意防止受潮。

小英子心语:

1.这里的蛋白无需要打发,加入糖粉后,只需轻轻搅拌至糖溶化即可。

2.这款饼干容易粘底,所以一定要用防粘效果最好的油布,不能用锡纸或是油纸。

3.最后几分钟变化是非常快的,几乎是一转眼的功夫就上色了,一定要注意观察。

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