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蒙古族饮食风俗0

2019-05-14 16:36:57 | 来源: 烘焙

蒙古族,主要聚居在内蒙古自治区,其余多散布在新疆、辽宁、吉林。黑龙江、青海等省区。自古以畜牧和狩猎为主,被称为“马背民族”。蒙古族日蚀3餐,每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以肉类为原料制成的食品,蒙古语称“乌兰伊得”,意为“红食”。奶制品1向被视为上品。肉类主要是牛、绵羊肉,其次为山羊肉、骆驼肉和少许的马肉,在狩猎季节也捕猎黄羊。最具特点的是剥皮烤全羊、炉烤带皮整羊,最多见的是手扒羊肉。蒙古族吃羊肉讲求清煮,煮熟后即食用,以保持羊肉的鲜嫩。喜食炒米、烙饼、面条、蒙古包子、蒙古馅饼等食品。每天离不开茶,除饮红茶外,几近都有饮奶茶的习惯。

多数蒙古族人能饮酒,多为白酒、啤酒、奶酒、马奶酒。蒙古族民间1年当中最大的节日是“年节”,也称“白节”或“白月”。尾月2103过“小年”,全家团圆吃团圆饭、喝团圆酒;尾月2103至正月初5过春节,称为“大年”,310晚上要守岁,除夕户户都要吃手扒肉,也要包饺子、制烙饼。初1的凌晨.晚辈要向尊长敬“辞岁酒”。1些地区,夏天要过“马奶节”。节前家家宰羊做手扒羊肉或全羊宴,还要挤马奶酿酒,节日里,牧民要用最好的奶制品接待客人。

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