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桂花天使戚风蛋糕

2018-12-14 12:41:11 | 来源: 饮食

桂花天使戚风蛋糕

用料 :

低粉 80克 干桂花

洋鸡蛋 6个 色拉油 50ML

清水 60ML 棉白糖 55克

做法 :

1.将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中

2.蛋黄中加入15克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀

3.筛入低粉搅拌成面糊状

4.最后加入一小搓干桂花搅拌均匀备用

5.蛋白中加入几滴白醋和0.5克细盐,用电动打蛋器低速打至起粗泡状态

6.加入20克棉白糖,用中低速打至细腻泡馍时候

7.

桂花天使戚风蛋糕

加入剩下的20克糖,转高速打到湿性发泡即可(拉起蛋白霜箭头,箭头会弯下来)

8.用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀

9.然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中,快速切拌均匀;预热烤箱175度

10.将面糊倒入烟囱模中,倒8分满,刮平表面,将模在桌面上轻磕几下,震出气泡

11.将模具送入烤箱,将温度调整到170度,35分钟,上下火,放下层;这里的烤箱温度仅供大家参考

12.烘烤结束后,带上隔热手套,将蛋糕立即从烤箱中取出,倒扣放置;我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模

13.淋上打了成发的淡奶油,用刮刀抹平,撒上干桂花即可

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