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烘焙甜点11月作业椰蓉开口酥烘焙甜点好豆则

2019-02-07 17:10:36 | 来源: 饮食

【烘焙甜点】11月作业椰蓉开口酥_烘焙甜点_好豆

这个月烘焙课堂的第一个作业竟然拖到现在才来交作业。很排斥中式点心,用油多,尤其还用猪油,含糖量也高,

烘焙甜点11月作业椰蓉开口酥烘焙甜点好豆则

尤其是起酥类的点心,做起来非常麻烦,步骤多,做惯了面包、蛋糕真是提不起劲头来做中式点心,但愿乘风破万里浪是觉得这椰蓉开口酥应该非常好吃才做的。用了宇治若竹的抹茶粉,效果还不错,只是由于今天阴天,拍出来不够绿。还顺手做了3个抹茶椰蓉蛋黄酥,椰蓉的真心好吃。油皮材料:中筋面粉150克、奶粉20克、猪油65克、水70克、抹茶粉3克、糖粉20克。油酥材料低筋面粉130克、猪油70克、抹茶粉3克。椰蓉馅材料:椰蓉120克、鸡蛋1个、椰子粉40克、糖粉40克、黄油60克、蔓越莓30克做法:油皮、油酥材料分别揉成面团放冰箱冷藏半小时,取出各分16份,取油皮包油酥擀成椭圆形卷起,盖保鲜膜静置15分钟,二次擀卷盖保鲜膜再静置15分钟,利用静置时间做椰蓉馅,把黄油隔水融化,放入鸡蛋打匀,加入椰蓉、椰子粉、切碎50岁回望的蔓越莓、糖粉拌均匀分成16份。把静置好的面卷对折按扁擀个能包住椰蓉的圆饼,包住椰蓉,用锋利的刀在中间划开油皮划十字,烤箱160度预热,放入中层烤25分钟

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