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保健食谱茄子营养健康好豆网什

2019-02-08 17:42:29 | 来源: 西餐

保健食谱——茄子_营养健康_好豆

【保健菜谱】

肉片烧茄子

主料:茄子、猪肉各适量。

配料:青椒、葱姜蒜、

调料:淀粉、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、味精、醋各适量。

做法:1、茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,肉切薄片,青椒洗净切块,葱切丁,

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姜切末,蒜切片;

2、将茄块用湿淀粉挂糊上浆(以减少维生素P在油炸的过程中大量损失);

3、炒锅置火上,放油烧六七成热.,放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油;

4、锅内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块翻炒;

5、放醋、料酒、水、酱油、盐、味精、白糖,烧开,用中火收汁,即可装盘食用。

功效:软化血管、平压降脂。

蒜茄子

主料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头。

调料:味精、香油、精盐各适量。

做法:1、茄子洗净,去蒂削皮,切成两片相连的若干片,放锅内蒸透,晾凉待用;

2、大蒜剥皮,捣成蒜泥;

3、两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内腌一天;

4、食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。

功效:消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲。

炸茄盒

主料:猪瘦肉、茄子各适量。

配料:葱、姜、面粉、鸡蛋各适量。

调料:食用油、精盐、酱油、香油各适量。

做法:1、将猪肉洗净剁碎,葱姜切末;

2、将肉用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅备用;

3、茄子洗净去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入肉馅。

4、鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状,抹在在夹好肉馅茄子的缝隙处,粘住两边,包住肉馅;

5、锅置火上,放油烧热,把茄盒放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。

功效:补血、稳定血压。

【烹饪小妙方】

茄子油炸会造成维生素P大量损失,但挂糊上浆后炸制能减少这种损失;茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

食用茄子的禁忌

茄子不宜和螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同属寒性,如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

老茄子不宜食用,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有?,不宜多吃。

手术病人在术前一星期不宜吃茄子,因其含有一种名为SCAS的物质,会拖延病人苏醒的时间,影响病人康复速度。

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