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五香熏带鱼的做法

2019-04-07 21:40:32 | 来源: 西餐

家庭“熏”制食品的简易方式,实际就是“炸”和“腌”两步相结合,制作出风味与熏制食品差不多的食品。第一步:爆“炸”。一方面是为了将食材炸熟,另一方面通过高温炸制使食材部分脱水,为下一步的腌制提供快速渗透的空间,方便面就是这个原理。第二步,“腌”制。将炸熟的食材放进事先煮好的调味汁中,使食材入味。调味汁的口味可就五花八门了,随便您喜欢,怎么做都是成立的。只是一定要煮熟、煮透,并放在干净无水的容器中腌制食材,才能保证寄存比较长的时间而不变质。

五香熏带鱼的主料:  新鲜带鱼  (1条(300g))  做五香熏带鱼所需厨具:  炒锅

五香熏带鱼的做法图解步骤

1.带鱼去头、尾,剪去鱼鳍,收拾干净内脏;特别是鱼肚中一层薄膜下的血,一定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保留,营养价值是很高的,不会太腥;剪成段,加入料酒和葱姜腌制30分钟以上;

2.趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用;

3.葱姜切丝备用;

4.起炒锅,下少量花生油,爆香葱姜;倒入调味汁,烧开;

5.加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟;

6.加入料酒;关火。倒进碗里备用;

7.腌好的带鱼,均匀扑上一层干粉(面粉或淀粉都行),抖干净多余的干粉;

8.起油锅,待油温6、7成热时,放入带鱼炸熟至表面金黄;

9.用厨房纸吸去过剩的油脂;

10.趁热放进腌料中腌制20分钟,就可以吃了。

11.固然,腌制时间越长越入味。多做点儿,放进冰箱慢慢吃。

家常美食网小窍门:  1、一周内吃完的话没有问题,超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上,冷却后可以继续冷藏保存。

2、其它鱼啊、肉啊的都可以依样画葫芦,只是别把鱼和肉放在一起,会串味的!做鱼最好吃!

3、我一次做了3条带鱼,以上材料是一条带鱼的量,做很多的话请按需要加倍。

4、越新鲜的鱼口味越好!

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