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红枣生姜煲花鱼

2019-05-18 14:19:43 | 来源: 西餐

本日为廿4节气的“清明”,每一年的4月4日前后太阳到达黄经15度时开始。清朝《京岁时纪胜》记载:“万物生长此时,皆清静明洁,故谓之清明。”此时正是冷暖空气剧烈冲突,海洋上空暖湿空气日趋加强,常常与南下的冷空气相遇,构成了乍寒乍热、时晴时阴的“雨纷纭”天气。杜牧的“清明时节雨纷纭”诗句正是此时节的写照。本日雨过渐天晴,真有清静明洁之感。民间有用花鱼煲姜枣进饮的习惯,花鱼是清明前后珠3角1带的小溪上活跃的小鱼,此汤有助阳益气、健脾敛汗的作用。以小儿进饮尤佳。

材料:红枣8个、花鱼400克、生姜3片。

烹制:红枣洗净,稍浸泡、去核;花鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少量水。1起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,调入适当食盐即可。

推荐:广东省中医院药师 佘自强

点题教煲汤

读者:我有慢性咽炎,吃了凉性和热气的东西,咽喉就会不舒服,感觉有痰粘着;肠胃也不太好,肚子怕冷,吃了寒凉东西会就拉肚子;舌头有齿印。请问我属甚么体质,甚么汤合适我?

佘自强:属阴虚火旺型,建议饮沙榄云耳煲猪-汤,不寒不凉,咽喉疼者饮最好。

读者:我是1个22岁的女孩,脸蛋(酒窝)两边常常生痘痘,又红又硬,医生说是内分泌失调,请问煲些甚么汤可调理?

佘自强:脸蛋(酒窝)两边生痘痘,属于3焦中的中焦位置,是肝火、胃火引发的,注意调剂肠胃功能,戒辛辣食品。建议饮养阴的西洋参绿豆炖乳鸽汤。 (缪洁湘)

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